A Esfiha Aberta Tipo Habib's é uma receita deliciosa, perfeita para quem deseja apreciar um petisco tradicional da culinária árabe. Recheada com carne temperada ou queijo, a esfiha é uma ótima opção para compartilhar com amigos e familiares em momentos especiais.
Ingredientes (50 porções)
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Recheio de queijo
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Recheio de carne
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Utensílios
Bowl
Espátula de silicone
Tábua de corte
Travessa de vidro
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Modo de preparo
- 1
Recheio
Junte todos os ingredientes do recheio escolhido.
- 2
Misture bem, amassando com as mãos e reserve.
- 3
Massa
Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
- 4
Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.
- 5
Misture com uma colher de pau.
- 6
A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.
- 7
Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.
- 8
Deixe descansar por 10 minutos.
- 9
Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.
- 10
Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.
- 11
A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).
- 12
Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.
- 13
Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.
- 14
Sirva quente ou fria.
Informações adicionais
Obs.: As esfihas podem ser congeladas pré-assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno.
