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Esfiha aberta tipo Habib's
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Esfiha aberta tipo Habib's
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Avatar de Denise Pollak
Por Denise Pollak

A Esfiha Aberta Tipo Habib's é uma receita deliciosa, perfeita para quem deseja apreciar um petisco tradicional da culinária árabe. Recheada com carne temperada ou queijo, a esfiha é uma ótima opção para compartilhar com amigos e familiares em momentos especiais.

Ingredientes (50 porções)

  • farinha de trigo1 kg de farinha de trigo
  • fermento biológico seco30 g de fermento biológico seco
  • açúcar refinado3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
  • óleo de soja125 ml de óleo de soja
  • água500 a 700ml de água morna
  • sal1 colher de (sopa) sal refinado
  • fubáfubá para polvilhar

Recheio de queijo

  • queijo minas frescal700g de queijo branco amassado
  • salsa1 xícara de salsinha picada
  • cebolinha1 xícara de cebolinha picada
  • creme de leite6 colheres (sopa) de creme de leite
  • fermento em pó químico1 colher de (chá) fermento em pó (serve para dar consistência e uniformizar o recheio)
  • salsal a gosto

Recheio de carne

  • carne moída700g de carne moída
  • tomate5 tomates picados
  • cebola1 cebola picada
  • hortelã1/2 xícara (chá) de hortelã
  • limãosuco de 2 limões
  • salsal a gosto
  • pimentapimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Recheio

    Junte todos os ingredientes do recheio escolhido.

  2. 2

    Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

  3. 3

    Massa

    Misture 500 ml de água (reserve o restante) com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.

  4. 4

    Junte a farinha (separe uma pequena parte), o óleo e o sal.

  5. 5

    Misture com uma colher de pau.

  6. 6

    A seguir, despeje e sove a massa sobre uma superfície enfarinhada.

  7. 7

    Acrescente o restante da farinha alternado com a água aos poucos até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos.

  8. 8

    Deixe descansar por 10 minutos.

  9. 9

    Após descansar, divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolo grosso com cada uma delas.

  10. 10

    Tome como medida três dedos e corte toda a massa em pedaços iguais.

  11. 11

    A seguir, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato a massa. Utilizando os dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho).

  12. 12

    Acomode os discos na forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.

  13. 13

    Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré-aquecido a 180º.

  14. 14

    Sirva quente ou fria.

Informações adicionais

Obs.: As esfihas podem ser congeladas pré-assadas. Após o descongelamento deve ser levada novamente ao forno.

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