Ingredientes (8 porções)
Para o pão de ló
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2 colheres de sopa de amido de milho peneirado
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Para o recheio de abacaxi
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2 latas de abacaxi em calda (reserve a calda das 2 latas 1 será para cozinhar o doce de abacaxi a outra para umedecer o bolo na hora da montagem)
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Calda de 1 lata do abacaxi (tem aproximadamente 400 ml)
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1 colher de sobremesa de essência de abacaxi
Para o recheio de creme
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2 colheres de chá de hortelã picada
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2 colheres de chá de raspas de limão
Modo de preparo
- 1
Bata os ovos com o suco de abacaxi, até dobrar de volume (mais ou menos 5 minutos).
- 2
Junte aos ovos batidos o restante dos ingredientes.
- 3
Despeje em uma forma (40x30 cm) untada com manteiga, forrada com papel manteiga também untado, leve ao forno médio (180º graus) por 30 minutos mais ou menos.
- 4
Deixe esfriar e corte em quadrados de 2x2 cm.
- 5
Recheio de abacaxi:
Pique o abacaxi, coloque numa panela com a calda, o açúcar, os cravos e a essência, apure por mais ou menos 25 minutos.
- 6
Deixe esfriar.
- 7
Misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite, leve ao fogo mexendo até ficar cremoso.
- 8
Deixe esfriar e junte a hortelã e as raspas de limão.
- 9
Montagem:
Quadradinhos de pão de ló.
- 10
Calda de 1 lata de abacaxi em conserva (já reservada).
- 11
Recheio de creme.
- 12
Recheio de abacaxi.
- 13
15 cerejas verdes picadas em 4.
- 14
Chantilly para finalizar (500 ml creme de leite fresco batido com 4 colheres (sopa-rasa) de açúcar e 1 colher de chá de raspas de limão).
- 15
Em uma taça ou refratário faça uma camada de bolo, umedeça com o suco de abacaxi usando um pincel, espalhe o recheio de creme (5 colheres (de sopa) mais ou menos), o recheio de abacaxi (2 colheres de sopa), espalhe a cerejas picadas.
- 16
Repita por 3 vezes a operação, finalize com creme, o doce de abacaxi e o chantilly.
- 17
Rendimento: 1 taça grande (de 2 litros mais ou menos) (pode sobrar para 1 taça individual).
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