Frango medalha de ouro

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Preparo 120 MIN

Rendimento 12 porções

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Maria Alice Ribeiro Membro desde 2011

Ingredientes

12 sobre coxas de frango
2/3 de xícara de azeite
8 talos de salsão em tiras longas
4 cebolas cortadas em 4 e desfolhadas
2 colheres (chá) de estragão seco
12 ramos de salsinha inteiros
1 pitada de noz moscada
1 pitada de açafrão
Sal e pimenta a gosto
Vinagre ou vermute para regar
30 dentes de alho grandes com a casca
1 xícara de pequi em conserva

Modo de Preparo

Unte os pedaços de frango com o azeite o sal, regue com vinagre ou vermute.
Misture o salsão em tiras longas, a cebola e o estragão, a noz-moscada, o açafrão, pimenta, a salsinha em ramos e os dentes de alho com casca, o pequi.
Misture tudo como numa marinada. Pode ser feito na véspera.
Coloque num refratário com tampa, ou em forma de alumínio e cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, por uma hora e meia.
Após uma hora retirar a tampa para dourar, mas sem secar o caldo, que fica maravilhoso.
O alho e o pequi serão as surpresas do prato, que faz muito sucesso, pela apresentação, sabor e aroma.

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