Torta de Manga

Misturar bem a manteiga com o açúcar.

Acrescentar os ovos inteiros, 1 pitada de sal e o fermento, mexendo sempre. Por último, colocar a farinha, aos poucos, e mexer até conseguir uma massa fofa. Forrar uma forma quadrada com papel vegetal untado com manteiga e despejar a massa. Alisar a superfície.

Levar ao forno e assar até que, enfiando um palito no centro, saia seco. Levar uma panela, ao fogo baixo, com açúcar e água. Juntar as fatias de manga e cozinhar lentamente, até que fiquem cozidas, sem desmanchar. Escorrer e deixar esfriar.

Misturar numa panela o creme de leite, o açúcar a gosto, a manteiga e o amido de milho.

Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Colocar as gemas batidas aos poucos, mexendo rapidamente.

Cozinhar durante 3 minutos, aproximadamente, e retirar.

Quando a massa estiver assada, retirar do forno e desenformar.

Cortar ao meio e espalhar parte do creme.

Cobrir com a outra metade do bolo e espalhar mais um pouco do creme.

Arrumar as fatias de manga. Ao redor, decorar com o creme restante, com auxílio de um saco de confeiteiro.