Ingredientes (30 porções)
Massa
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1 batata grande cozida e espremida
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Para empanar
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2 claras batidas com um garfo
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Recheio
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma panela coloque a água que usou para cozinhar o frango, 2 caldos de galinha, 1 colher de margarina, 1 colher rasa de sal e deixe no fogo.
- 2
Ápós levantar fervura, junte a farinha peneirada e mexa sem parar até que a massa desgrude da panela.
- 3
Retire do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada de farinha.
- 4
Deixe esfriar, mas mexa de vez em quando.
- 5
Para o recheio:
Em uma panela com óleo, junte o alho amassado, a cebola picada e frite até dourar, junte o peito de frango e refogue por alguns minutos e junte o sal.
- 6
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.
- 7
Para montagem:
Espalhe um pouco de manteiga nas mãos e pegue um pouco de massa, faça uma bolinha para dentro com a ajuda do polegar.
- 8
Coloque uma porção de recheio e feche fazendo uma ponta para cima.
- 9
Para empanar:
Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo, junte o sal, a farinha e vá batendo até que as bolhas de farinha desapareçam.
- 10
Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de rosca.
- 11
Para fritar:
Em uma frigideira grande, coloque óleo até cobrir as coxinhas, deixe esquentar bem e frite as coxinhas aos poucos. Espere até que fiquem douradas.
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