Name: Talharim ao salmão defumado
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de talharim grano duro; 200 g de salmão defumado; 100 g de champignons frescos; 300 g de creme de leite fresco; 1 cebola média; 2 dentes de alho; 1 cálice de xerez; Azeite; Pimenta-do-reino; Sal; Noz-moscada; Queijo parmesão

@ Marcos Schaefer

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Por Renata guerra

Ingredientes (6 porções)

500 g de talharim grano duro
200 g de salmão defumado
100 g de champignons frescos
300 g de creme de leite fresco
1 cebola média
2 dentes de alho
1 cálice de xerez
Azeite
Pimenta-do-reino
Sal
Noz-moscada
Queijo parmesão

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Ponha cinco litros de água com um punhado de sal grosso para ferver numa espagueteira ou panela grande.
2
Quando abrir fervura, cozinhe o talharim pelo tempo indicado na embalagem ou até a água começar a ficar esbranquiçada.
3
Lave muito bem os champignons frescos, seque-os e corte-os em fatias grossas. Refogue no azeite a cebola e o alho, descascados e picados, durante 1 minuto. Acrescente os champignons e refogue-os mais 5 minutos.
4
Junte o creme de leite, o salmão defumado cortado em tiras e o xerez e cozinhe mais 5 minutos.
5
Acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, mexa bem e retire do fogo. Escorra o talharim cozido, misture com o molho e rale o parmesão em cima. Sirva imediatamente.