Ingredientes (12 porções)
- 2 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
- 375 ml de leite (1 1/2 xícaras)
- 1/2 xicara de pimentões picados(de preferencia em varias cores)
- 1/2 xícara de queijo ralado grosso
- Azeite, sal, cominho, pimenta-do-reino e alho a gosto
Modo de preparo
- 1
Descasque e cozinhe as batatas.
- 2
Refogue frango, azeite,cebola, alho, cominho, pimenta-do-reino e sal. Acrescente 1/2 xícara de água e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
- 3
Misture farinha e 250 ml de leite e jogue sobre o frango em cozimento, deixe encorpar, acrescente os pimentões e desligue.
- 4
Retire as batatas quando estiverem bem macias. Amasse com as azeitonas
- 5
Dissolva o gemas ao restante do leite e um pouco de sal.
- 6
Bata as claras em neve. misture as gemas dissolvidas com as batatas e incorpore com leveza as claras em neve.
- 7
Ligue o forno para pré-aquecer.
- 8
Em um refratário de mais ou menos 30x15 cm regue alguns fios de azeite.
- 9
Coloque o frango em uma camada. cubra com o "suflê" de batatas e em seguida com queijo ralado e fios de azeite. Leve ao forno alto até gratinar, aproximadamente 15 minutos.
- 10
Retire do forno, espalhe a batata palha por cima e sirva quente.
