Name: Carré de cordeiro em crosta de ervas
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 carré de cordeiro com 8 ossinhos; 1 colher (sopa) de manteiga; Azeite; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 xícara de caldo de carne; 250 ml de creme de leite fresco; 1/2 xícara de azeite de boa qualidade; Pimenta-do-reino; 8 fatias de pão de forma processados; 1 molho de tomilho - destacar as folhinhas dos talos; 1 molho de salsa bem picadinho (só as folhas); 2 dentes de alho bem picadinhos; Casca ralada de 1 limão siciliano; Mostarda Dijon para besuntar o carré

Ingredientes (4 porções)

1 carré de cordeiro com 8 ossinhos
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de caldo de carne
250 ml de creme de leite fresco

Farofa para crosta de ervas

1/2 xícara de azeite de boa qualidade
Pimenta-do-reino
8 fatias de pão de forma processados
1 molho de tomilho - destacar as folhinhas dos talos
1 molho de salsa bem picadinho (só as folhas)
2 dentes de alho bem picadinhos
Casca ralada de 1 limão siciliano
Mostarda Dijon para besuntar o carré

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Temperar o carré com sal e pimenta-do-reino.
2
Em frigideira antiaderente, com azeite e manteiga, selar o carré, virando de todos os lados até dourar. Reservar.
3
Na frigideira ainda quente, juntar 1 xícara de caldo de carne e deglaçar . Acrescentar creme de leite fresco e provar o tempero. Reservar.
4
Preparar a farofa da crosta de ervas.
5
Misturar todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta-do-reino.
6
Depois que o carré selado esfriar, besunte com mostade de dijon e pressione a farofa em volta do carré. Coloque em assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Se desejar a carne menos vermelha, deixar mais um pouquinho.
7
Ao retirar do forno, deixe a carne descansar por uns 10 minutos e fatiar. Servir acompanhado do molho aquecido.