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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 2 peitos de frango cortados em bifes
  • 1 maçã verde com a casca, sem as sementes, cortada em fatias (meia-lua)
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de manteiga
  • óleo de cozinha

Molho:

  • 2 colheres de manteiga para o molho
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Raspas de 2 limões sicilianos
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

Modo de Preparo

  1. Bater os bifes, ligeiramente, para abri-los.
  2. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Colocar duas fatias de maçã na metade de cada bife. Fechar os bifes e prender a ponta com um palito.
  3. Em frigideira antiaderente, fritar, os bifes em um fio de óleo com um pouco de manteiga, sem colocar muitos bifes de uma vez na frigideira.
  4. Dispor os bifes em pirex.

Molho:

  1. Na mesma frigideira, acrescentar a manteiga e o alho e fritar ligeiramente. Acrescentar o vinho branco para deglaçar.
  2. Acrescentar o creme de leite. Depois que ferver, adicionar o suco de limão e as raspas de limão.
  3. Provar o tempero. Se necessário, acrescente mais sal.
  4. Temperar com a pimenta-do-reino.
  5. Cobrir os bifes com o molho, cobrir o pirex com papel alumínio de levar ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
  6. Servir com arroz branco.

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