Ingredientes (4 porções)
- 1 kg de frango a passarinho (coxa e sobre-coxa)
- 300 g de quiabo cortado
- 3 pimentões picados (um de cada cor)
- 100 g de cebolas picadas
- 2 potinhos de caldo de frango
- Pimenta-do-reino triturada a gosto
- Molho inglês quanto baste
- Suco de 1 limão para tirar a baba do quiabo
Modo de preparo
- 1
Ferva o frango com um potinho de caldo de frango por uns 20 minutos.
- 2
Depois de fervido junte o frango em uma travessa e regue com molho inglês e em seguida triture pimenta-do-reino por cima.
- 3
Cubra com filme e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
- 4
Reserve o caldo para usar depois. Nesse meio tempo deixe o quiabo em um escorredor e regue com o suco do limão (pode ser vinagre também) para tirar a baba. Depois lave em água corrente antes de ir à panela.
- 5
Em uma panela refogue o frango, o alho e a cebola junto com molhinho que ficou na travessa e o outro potinho de caldo de frango. Logo em seguida adicione o quiabo o sal e mexa bem.
- 6
Quando o frango estiver dourado acrescente os outros legumes por ordem de firmeza (os mais duros primeiro) logo em seguida o coloque o arroz a água fervendo que sobrou do cozimento do frango e o açafrão, mexa bem e deixe cozinhar por uns 25 minutos em fogo baixo.
- 7
Sempre atento para não secar a água antes de cozer.
- 8
Quando o arroz estiver no ponto desligue e deixe a panela semi-tampada por uns 15 minutos.
- 9
Coloque em uma travessa e espalhe a cebolinha por cima.
