Ferva o frango com um potinho de caldo de frango por uns 20 minutos.
Depois de fervido junte o frango em uma travessa e regue com molho inglês e em seguida triture pimenta-do-reino por cima.
Cubra com filme e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Reserve o caldo para usar depois. Nesse meio tempo deixe o quiabo em um escorredor e regue com o suco do limão (pode ser vinagre também) para tirar a baba. Depois lave em água corrente antes de ir à panela.
Em uma panela refogue o frango, o alho e a cebola junto com molhinho que ficou na travessa e o outro potinho de caldo de frango. Logo em seguida adicione o quiabo o sal e mexa bem.
Quando o frango estiver dourado acrescente os outros legumes por ordem de firmeza (os mais duros primeiro) logo em seguida o coloque o arroz a água fervendo que sobrou do cozimento do frango e o açafrão, mexa bem e deixe cozinhar por uns 25 minutos em fogo baixo.
Sempre atento para não secar a água antes de cozer.
Quando o arroz estiver no ponto desligue e deixe a panela semi-tampada por uns 15 minutos.
Coloque em uma travessa e espalhe a cebolinha por cima.
A receita apresentada nesta página foi enviada por
RODRIGO MENDES
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Mudamos o nome dessa receita! O TudoGostoso se posiciona a favor da igualdade racial e contra qualquer tipo de preconceito, por isso agora essa receita deliciosa se chama Galinhada com Quiabo Especial.