Name: Panqueca de carne mista desfiada e gratinada
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 ovos; 100 ml de azeite; 2 copos de 200 ml de leite comum; 2 copos de 200 ml de farinha de trigo; 1 copo de 200 ml de amido de milho; 1 colher de café de sal; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 500 g de carne bovina (acém); 500 g de carne suína (pernil); 2 dentes de alho amassados; Suco de 2 limões; Sal a gosto; 1 cebola grande picadinha; 2 tomates sem pele picados; 1 pimentão amarelo pequeno picadinho; 1 pimentão verde pequeno picadinho; 200 g de azeitonas sem caroço picadas; 1 maço de cheiro verde; 2 batatas grandes cozidas e amassadas; 2 caixinhas de creme de leite; 2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado

Ingredientes (20 porções)

Massa

2 ovos
100 ml de azeite
2 copos de 200 ml de leite comum
2 copos de 200 ml de farinha de trigo
1 copo de 200 ml de amido de milho
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Recheio

500 g de carne bovina (acém)
500 g de carne suína (pernil)
2 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
Sal a gosto
1 cebola grande picadinha
2 tomates sem pele picados
1 pimentão amarelo pequeno picadinho
1 pimentão verde pequeno picadinho
200 g de azeitonas sem caroço picadas
1 maço de cheiro verde

Cobertura

2 batatas grandes cozidas e amassadas
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Recheio:
Tempere as carnes com o alho amassado, sal e suco de limão.
2
Cozinhe as carnes juntas, por cerca de 15 minutos sem água na panela de pressão.
3
Passados 15 minutos desligue o fogo e deixe sair toda a pressão, tire a tampa da panela e volte ao fogo acrescentando 500 ml de água e cozinhe por mais 15 minutos.
4
Retire do fogo deixe esfriar um pouco e desfie e reserve.
5
Doure a cebola, junte o tomate picado, os pimentões e as azeitonas, refogue por 1 minuto, junte as carnes desfiadas e o cheiro verde e reserve.
6
Massa:
No liquidificador, junte todos os líquidos e em seguida os secos, bata por 2 minutos e deixe a massa descansar por 10 minutos, em seguida frite as em pequenas porções, uma a uma em frigideira média, antiaderente, caso precise unte a frigideira com gotas de azeite e reserve.
7
Cobertura:
Junte as batatas cozidas já com sal, com 1 caixinha de creme de leite e reserve.
8
Montagem:
Recheie as panquecas com a carne, uma a uma e reserve.
9
Unte um refratário com manteiga e derrame e espalhe uma parte pequena da mistura de batata reservada.
10
Em seguida arrume as panquecas lado a lado, uma a uma, em seguida derrame o restante da mistura de batata reservada.
11
Espalhe 1 caixinha de creme de leite por cima e salpique com o queijo ralado, leve ao forno para gratinar, sirva a seguir.