Salada e berinjela e pimentão deliciosa

Tire o talo e as sementes dos pimentões, cortando-os no sentido do comprimento em 3 ou quatro partes.

Fatie fino (2 a 3 mm) esses pedaços no sentido da largura. Reserve.

Coloque em uma travessa funda, água para as berinjetas cortada não escurecerem (pode colocar um pouco de vinagre também).

Coloque no fogo uma panela grande com 2 litros de água e um pouco de sal (aferventando, as cascas amaciarão).

São frutos (não é legume não, mas deixa prá lá) muito sujeitos a pragas então ao fatiar vigie os bigatos (larva da mosca da fruta), tirando as áreas perfuradas, só elas porque o resto não tem problemas.

Se só encontrar grandes, cave e dispense um pouco as sementes antes de fatiar.

Tire a talo e corte as berinjelas em fatias finas (3 a 4 mm) primeiro no sentido do comprimento e depois (pode empilhar a cada 4 ou 5) no sentido da largura.

Cada conjunto fatiado, coloque na água para não escurecer (oxidação).

Reserve.

Descasque as cebolas, corte ao meio no sentido do comprimento e depois fatie-as finas (2 a 3 mm) no sentido também do comprimento (à Juliane).

Coloque as berinjelas na água fervente. Deixe levantar fervura e mantenha por 5 minutos. Tire com uma escumadeira (boa parte das sementes fica na água) e reserve.

Acenda o forno para aquecer.

Coloque os pimentões na mesma água (pode trocar e ferver outra se tiver muita semente) e deixe levantar fervura, cozinhando 5 minutos.

Escorra e reserve.

Numa travessa refratária (ou "pirex") grande, coloque as beringelas, os pimentões, as cebolas e misture. Se gostar, uvas passas. Coloque orégano, pimenta, vinagre e azeite à vontade. Acerte o sal. Misture e alise para assentar na travessa.

Leve ao forno médio-alto (200°) e deixe por 30 minutos após começar a borbulhar (o que demora uns 20 minutos).

Passe para uma travessa menor e ao esfriar leve à geladeira, tampada.

Fica muito saborosa e com aparência delicada. Sirva como acompanhamento de qualquer coisa, mesmo canapés. Conserva bem.