Name: Lombo Recheado
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 porção
Ingredients: 1,5 kg lombo aberto (tipo rocambole); 3 pêras picadas em cubos; 1/2 xicara de nozes picadas; 1/2 cebola ralada; 5 dentes de alho amassados; 1 xicara (chá) de vinho branco; Fatias de bacon; Barbante para amarrar; 2 colheres (sopa) de mel; 6 fatias de pão de forma; 4 colheres (sopa) de óleo; 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 1/2 xicara de nozes moidas; 2 colheres (sopa) de salsinha; 3 dentes de alho; 1 tablete caldo de carne; 1 colher (sopa) margarina; 1 xícara de jabuticabas inteiras

Ingredientes (1 porção)

1,5 kg lombo aberto (tipo rocambole)
3 pêras picadas em cubos
1/2 xicara de nozes picadas
1/2 cebola ralada
5 dentes de alho amassados
1 xicara (chá) de vinho branco
Fatias de bacon
Barbante para amarrar

Pasta para colocar em cima do lombo (só em cima, não nas laterais)

2 colheres (sopa) de mel
6 fatias de pão de forma
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xicara de nozes moidas
2 colheres (sopa) de salsinha
3 dentes de alho

Molho

1 tablete caldo de carne
1 colher (sopa) margarina
1 xícara de jabuticabas inteiras

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Temperar o lombo aberto com sal e alho. Rechear o lombo com as pêras e as nozes. Colocar o lombo na forma, pôr cebola picada e vinho branco
2
Pasta:
Em uma tigela espalhar o pãi (não muito), colocar o mel, óleo, queijo ralado, nozes, salsinha, alho. Amassar bem.
3
Assar o lombo em papel alumínio 1h e 30min. Depois mais 40 min para ficar douradinho com "crosta".
4
Molho:
Na própria forma que assou o lombo, conforme esquentar a forma, amasse bem a jabuticaba, se ficar muito grosso coloque um pouco de água.
5
Coar o molho.