Ingredientes (10 porções)
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1 copa lombo de aproximadamente 2 kg
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1 copo americano de vinagre de vinho tinto
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Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Modo de preparo
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Bata todos os temperos no liquidificador.
- 2
Coe o tempero em um pano limpo e permeável.
- 3
Reserve a pasta de tempero retida no pano.
- 4
Injete o líquido coado em toda a carne. Na ausência de injetor, fure bastante a carne para que o líquido penetre bem na carne.
- 5
Passe a pasta de tempero retida no pano sobre toda a superfície da carne.
- 6
Deixe marinando em geladeira por pelo menos 24 horas ( o ideal é 48 horas, virando a carne a cada 12 horas).
- 7
Para assar, forre o fundo da forma com cebola em rodelas. Além de proteger a carne não deixando queimar no fundo, a cebola fica deliciosa ao final do processo.
- 8
Cubra a carne com papel alumínio, com a face brilhante em contato com a carne, e deixe em forno brando (180 a 200ºC) por 2 horas.
- 9
Retire o papel alumínio e asse até dourar, também em fogo brando. Leva, no mínimo, 1 hora.
- 10
Regue a carne esporadicamente, com o molho que fica no fundo da forma.
- 11
É uma carne deliciosa, úmida e saborosa. Bom apetite.
