Name: Esfiha de carne ou ricota
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 50 porções
Ingredients: 700 g de farinha de trigo especial; 1 colher de sopa rasa de sal; 1 copo de óleo de milho (não de soja); 1 e 1/2 copo ou 375 ml de água morna em tempo frio, senão pode ser água fria; 1 colher de sopa de açúcar; 30 g de fermento biológico (do solto); 1/2 kg de carne moída patinho ou acém; 2 dentes de alho socados; 1 colher de café de sal; 2 tomates sem pele picados pequenos; Suco de 1 limão grande espremido; 1 cebola ralada média; 1 colher de café de pimenta síria; 1 xícara de salsa e cebolinha verde picadas; 100 g de pinólis; 1/2 kg de ricota fresca amassada; 1 colher de café de tempero sirio zattar

Ingredientes (50 porções)

700 g de farinha de trigo especial
1 colher de sopa rasa de sal
1 copo de óleo de milho (não de soja)
1 e 1/2 copo ou 375 ml de água morna em tempo frio, senão pode ser água fria
1 colher de sopa de açúcar
30 g de fermento biológico (do solto)
1/2 kg de carne moída patinho ou acém
2 dentes de alho socados
1 colher de café de sal
2 tomates sem pele picados pequenos
Suco de 1 limão grande espremido
1 cebola ralada média
1 colher de café de pimenta síria
1 xícara de salsa e cebolinha verde picadas
100 g de pinólis
1/2 kg de ricota fresca amassada
1 colher de café de tempero sirio zattar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Dissolva o fermento com o açúcar.
2
Misture o sal, o óleo, a água, misture bem e coloque a farinha aos poucos.
3
Misture bem, sovando com as mãos, não precisa deixar crescer ainda.
4
Faça 50 bolinhas, abra cada uma e recheie.
5
Recheio:
Tempere a carne de véspera com o alho, sal, o suco de limão, os tomates, a cebola, o cheiro verde, as pinólis e a pimenta síria.
6
Recheio de ricota:
Misture a ricota com zattar, experimente o sal.
7
Montagem:
Abra a massa , recheie feche cada uma deixando a abertura para baixo.
8
Coloque em assadeira, não precisa untar a assadeira.
9
Deixe crescer até dobrar de tamanho.
10
Pincele gema se gostar.
11
Leve para assar em forno quente por aproximadamente 30 minutos.
12
Com essa massa dá para preparar pães, pizzas ou pães enrolados recheados.