50min
Por Maria F. N. Vechi
Ingredientes (8 porções)
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1 kg de filés ou postas de robalo ou linguado
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sal,suco de limão e pimenta do reino branca a gosto para temperar o peixe
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1 folha de coentro (opcional)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Temperar o peixe com sal ,suco de limão e pimenta-do-reino.
- 2
Deixar nesse tempero por 1/2 hora.
- 3
Cortar a berinjela em rodelas e deixar em água com vinagre para não escurecer.
- 4
Fritar o alho e a cebola no azeite ou óleo ligeiramente, sem escurecer.
- 5
Colocar a abobrinha em rodelas, a folha de coentro picado e o caldo de legumes, refogar por uns 5 minutos.
- 6
Não é necessário colocar água, a abobrinha solta bastante líquido.
- 7
Acrescentar a berinjela escorrida, os pimentões em tiras largas, o tomate em rodelas e a azeitona, deixar por mais 5 minutos.
- 8
Em um refratário coloque o peixe temperado, cubra com o refogado de legumes.
- 9
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
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