Ingredientes (8 porções)
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1,2 kg de lombo de porco cortado em bifes de 1 cm
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Caldo de 2 limões (se não tiver usar vinagre)
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1 pimentão vermelho e 1 verde em tiras (pode usar outro se preferir)
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Pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto
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Modo de preparo
- 1
Temperar o lombo com o limão, sal, pimenta dedo-de-moça, metade da cebola e do alho.
- 2
Deixar marinar por pelo menos 2 horas, pode deixar na geladeira de um dia para o outro se desejar. Colocar 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande, de preferência de ferro. Dourar o lombo , sem deixar queimar, reservar.
- 3
Na mesma panela, retirar o excesso de crosta da fritura se houver e mantenha o azeite restante com o sabor da fritura do lombo.
- 4
Acrescente mais 2 colheres de azeite, o restante da cebola e do alho e refogue, coe o tempero do lombo e junte a parte sólida no refogado, não jogue fora o caldo.
- 5
Adicione o arroz, o pimentão, o lombo frito e a agua, sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando, tampado, prove o sal e a pimenta e caso goste coloque um pouco do tempero líquido do lombo para dar um azedinho. Deslligue ainda úmido e sirva a seguir com salada de folhas e batata palha. Se gostar pode dispor fatias de limão para que cada um se sirva individualmente e com o caldo do lombo pode ser feito um vinagrete que deve ser batido no liquidificador e servido a parte para regar o lombo e a salada diretamente no prato.
