Name: Torre de cherne com pera - agridoce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 180 g g de filé de cherne; 2 peras; 2 laranjas quincan; 1 xícara (chá) de aceto balsâmico (100 ml); 1 colher (sopa) de açúcar mascavo; Sal e pimenta a gosto; 20 g de pimenta-rosa; 1 colher (sopa) de azeite extravirgem; 1 colher (sopa) de manteiga light

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Por Joceli ribas

Ingredientes (1 porção)

180 g g de filé de cherne
2 peras
2 laranjas quincan
1 xícara (chá) de aceto balsâmico (100 ml)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal e pimenta a gosto
20 g de pimenta-rosa
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de manteiga light

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Corte o cherne em lascas de 2 cm e coloque em um refratário.
2
Tempere com azeite e sal.
3
Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno durante 15 minutos em temperatura de 180°C.
4
Reserve. Em uma panela pequena, coloque o aceto balsâmico com o açúcar mascavo para reduzir e virar uma calda espessa.
5
Para servir, coloque o cherne sobre as peras laminadas e grelhadas, um a um, alternando.
6
Em seguida, regue com a reducação de balsâmico e decore com as laranjas quincan fatiadas e a pimenta rosa.