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Lasanha vegetariana de berinjela, molhos branco e vermelho

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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 3 berinjelas grandes bem firmes
  • 8 tomates grandes maduros e firmes
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão verde
  • 1 colher de tempero verde salsinha e cebolinha
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • Sal
  • 1 noz-moscada para ralar
  • 350 ml de leite integral
  • 350 g de queijo mussarela em fatias
  • 1 ramo de mangericão
  • 50 ml de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de vinagre
  • 20 g de queijo ralado ( faixa azul)

Modo de Preparo

    Molho branco (bechamel):

    1. Aqueça o leite e reserve.
    2. Em uma panela, em fogo médio, derreta as 2 colheres de manteiga.
    3. Junte as 2 colheres de farinha de trigo e mexa de maneira uniforme para não empelotar, acrescentando o leite aos poucos, mexer sempre até engrossar.
    4. Tempere com sal a gosto e rale um pouco da noz-moscada incorporando ao molho.
    5. Reserve tampado.

    Molho vermelho (tomates):

    1. Separe 4 tomates lave-os bem e pique-os em pequenos cubos.
    2. Pique o pimentão em pequenos cubos.
    3. Corte a cebola em rodelas.
    4. Em uma panela aqueça em fogo médio, os 50 ml de azeite, doure as cebolas, acrescente os tomates, o pimentão e mantenha em fogo médio por aproximadamente 10 minutos.
    5. Quando o molho já estiver cremoso, acrescente o tempero verde e o sal a gosto e reserve tampado.

    Preparo dos ingredientes da lasanha:

    1. Descasque as 3 beringelas e fatie no sentido de comprimento, com uns 3 mm (de preferência use um cortador de legumes para que as tiras fiquem uniformes).
    2. Em uma travessa com água mergulhe a beringela fatiada e adicione o vinagre.
    3. Reserve por uns 5 minutos (retira o gosto amargo).
    4. Fatie os outros 4 tomates em rodelas de uns 3 mm.
    5. Tempere as fatias de beringela e as fatias de tomate com sal a gosto.
    6. Em uma frigideira com fundo expesso ou uma chapa, grelhar levemente as beringelas e os tomates, reservando-os.

    Montagem da lasanha:

    1. Pré-aqueça o forno a gás a 200ºC.
    2. Organize todos os ingredientes ao alcance fácil das mãos e comece a montagem do prato.
    3. Em um refratário de 30cm por 20 cm, com borda de 6 cm inicie por uma camada leve de molho vermelho ( reservar um pouco para o final ).
    4. A seguir aplique uma camada de beringelas grelhadas, depois uma camada de molho branco (reservar um pouco para o final), uma camada de tomates grelhados, uma camada de queijo mussarela.
    5. Repita esta ordem até acomodar todos os ingredientes, finalize aplicando o molho branco e decorando com o molho vermelho e as folhas de manjericão, salpique o queijo ralado.
    6. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, quando as bordas começarem a borbulhar, estará pronto.
    7. Pode ser servido com arroz branco, e uma salada verde.
    8. Bom apetite!

    PELA WEB

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