Ingredientes (6 porções)
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3 berinjelas grandes bem firmes
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8 tomates grandes maduros e firmes
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1 colher de tempero verde salsinha e cebolinha
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1 noz-moscada para ralar
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1 ramo de mangericão
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50 ml de azeite de oliva extra-virgem
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20 g de queijo ralado (faixa azul)
Modo de preparo
- 1
Molho branco (bechamel):
Aqueça o leite e reserve.
- 2
Em uma panela, em fogo médio, derreta as 2 colheres de manteiga.
- 3
Junte as 2 colheres de farinha de trigo e mexa de maneira uniforme para não empelotar, acrescentando o leite aos poucos, mexer sempre até engrossar.
- 4
Tempere com sal a gosto e rale um pouco da noz-moscada incorporando ao molho.
- 5
Reserve tampado.
- 6
Molho vermelho (tomates):
Separe 4 tomates lave-os bem e pique-os em pequenos cubos.
- 7
Pique o pimentão em pequenos cubos.
- 8
Corte a cebola em rodelas.
- 9
Em uma panela aqueça em fogo médio, os 50 ml de azeite, doure as cebolas, acrescente os tomates, o pimentão e mantenha em fogo médio por aproximadamente 10 minutos.
- 10
Quando o molho já estiver cremoso, acrescente o tempero verde e o sal a gosto e reserve tampado.
- 11
Preparo dos ingredientes da lasanha:
Descasque as 3 beringelas e fatie no sentido de comprimento, com uns 3 mm (de preferência use um cortador de legumes para que as tiras fiquem uniformes).
- 12
Em uma travessa com água mergulhe a beringela fatiada e adicione o vinagre.
- 13
Reserve por uns 5 minutos (retira o gosto amargo).
- 14
Fatie os outros 4 tomates em rodelas de uns 3 mm.
- 15
Tempere as fatias de beringela e as fatias de tomate com sal a gosto.
- 16
Em uma frigideira com fundo expesso ou uma chapa, grelhar levemente as beringelas e os tomates, reservando-os.
- 17
Montagem da lasanha:
Pré-aqueça o forno a gás a 200ºC.
- 18
Organize todos os ingredientes ao alcance fácil das mãos e comece a montagem do prato.
- 19
Em um refratário de 30cm por 20 cm, com borda de 6 cm inicie por uma camada leve de molho vermelho ( reservar um pouco para o final ).
- 20
A seguir aplique uma camada de beringelas grelhadas, depois uma camada de molho branco (reservar um pouco para o final), uma camada de tomates grelhados, uma camada de queijo mussarela.
- 21
Repita esta ordem até acomodar todos os ingredientes, finalize aplicando o molho branco e decorando com o molho vermelho e as folhas de manjericão, salpique o queijo ralado.
- 22
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, quando as bordas começarem a borbulhar, estará pronto.
- 23
Pode ser servido com arroz branco, e uma salada verde.
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Bom apetite!
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