Ingredientes (10 porções)
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2 pés de porco salgados
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2 orelhas de porco salgadas
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1 focinho de porco salgado
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1 rabo de porco salgado
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300 g de pele de porco salgada
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Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
- 1
Dois dias antes coloque todas as carnes salgadas de molho em recipientes separados e troque a água algumas vezes.
- 2
Na véspera cozinhe em panela de pressão cada um dos tipos de carne, pique e deixe em separado, (isso tira quase toda a gordura).
- 3
Na véspera coloque o feijão de molho em bastante água e em recipientes plásticos ou de vidro.
- 4
No dia da feijoada cozinhe o feijão com a água do molho, em panela de pressão, até que esteja bem macio e reserve.
- 5
Frite no óleo o bacon picado, a lingüiça e o paio acrescentando a cebola, o alho e o louro.
- 6
Acrescente aos poucos as carnes dessalgadas, cozidas e picadas e vá mexendo.
- 7
Acrescente o feijão reservando cerca de 3 copos para engrossar a feijoada.
- 8
Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente um pouco de água e cozinhe por alguns minutos.
- 9
Bata o feijão reservado no liquidificador e acrescente à feijoada para engrossar o caldo.
- 10
Experimente o tempero adequando o sal e a pimenta e se necessário acrescente água.
- 11
Deixe apurar por alguns minutos e acrescente o suco de laranja e cheiro verde no final do cozimento quando estiver no ponto.
- 12
Sirva acompanhado de arroz branco, farofa, couve refogada, torresmos, salada de tomate tipo e molho apimentado, que pode ser feito com feijão preto cozido e batido no liquidificador temperado com alho, cheiro verde e pimenta forte.
- 13
Com os ingredientes previamente cozidos o tempo de preparo é de cerca de 1 hora e o sabor é maravilhoso.
