Name: Bolo de chocolate ao rum
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 16 porções
Ingredients: 3 ovos; 2 xícaras de chá de açúcar; 2 colheres de sopa de manteiga; 3 xícaras de chá de farinha de trigo; 1 xícara de chá de cacau em pó; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 e 1/2 xícaras de chá de leite; 1/2 xícara de chá de rum; 1 colher de chá de essência de baunilha; 150 g de manteiga sem sal; 3 gemas; 1/2 xícara de chá de rum; 200 g de açúcar; 250 g de chocolate meio amargo (barra); 100 g de chocolate granulado

Imprimir

Por Alberto Chuery Risk

Ingredientes (16 porções)

3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de rum
1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio e cobertura

150 g de manteiga sem sal
3 gemas
1/2 xícara de chá de rum
200 g de açúcar
250 g de chocolate meio amargo (barra)
100 g de chocolate granulado

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Bata as claras em neve firme e reserve.
2
Bata o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente e as gemas, até a mistura ficar esbranquiçada.
3
Junte o leite e a baunilha e continue batendo, em velocidade baixa.
4
Adicione o rum e misture bem.
5
Retire a tigela da batedeira, adicione a farinha de trigo e o cacau em pó peneirados juntos.
6
Dobre levemente com o pão duro, junte as claras em neve, sempre dobrando e no final, acrescente o fermento em pó. Misture delicadamente.
7
Passe a massa a uma forma retangular nº 3, untada e enfarinhada e asse em forno médio, pré-aquecido.
8
Recheio e cobertura:
Dissolva o chocolate em pedaços com 1 xícara de café de água, em banho-maria. Quando estiver derretido, misture ao creme de manteiga que já deve estar batido com o açúcar e as gemas e por último o rum. Misture bem.
9
Montagem:
Corte o bolo ao meio com auxílio de uma faca apropriada e corte cada uma das metades.
10
Leve a 1ª camada a uma travessa em que vai servir, borrife um pouco de rum para umedecer, passe uma camada fina do creme de chocolate com auxílio de uma espátula. Repita a operação com a 2ª e 3ª camadas. Por fim, deposite a 4ª camada do bolo e passe o creme restante como cobertura do bolo. Espalhe então o chocolate granulado por cima e laterais do bolo.
11
Leve à geladeira até a hora de servir.