Ingredientes (6 porções)
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1,6 kg de frango (coxa, sobrecoxa e peito)
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1 e 1/2 colheres de sopa (rasa) de sal
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2 colheres de café de molho de pimenta vermelha
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2 colheres de café de segurelha
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Modo de preparo
- 1
Corte o frango pelas juntas em 8 pedaços, ou escolha os pedaços de sua preferência.
- 2
Lave e tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta vermelha, alho amassado, suco de limão, 1/2 xícara de vinho branco e segurelha. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- 3
Em uma panela grande e de fundo espesso, aqueça o azeite de oliva e doure os pedaços de frango, lentamente.
- 4
Reserve os pedaços de frango.
- 5
Retire a pele e sementes dos pimentões e dos tomates. Corte os pimentões em tiras e os tomates em filetes. Pique as cebolas grosseiramente.
- 6
No mesmo azeite em que fritou o frango, refogue a cebola. Junte os tomates e os pimentões, tempere com sal e pimenta-do-reino. Retorne o frango reservado à panela, regue com o restante do vinho e junte metade do cheiro verde picado. Tampe a panela e deixe cozinhar, até o frango amaciar e os tomates se desmancharem.
- 7
Deixe mais alguns minutos no fogo.
- 8
Desligue o fogo e adicione o restante do cheiro verde picado.
- 9
Sirva acompanhado de arroz branco e batatas coradas.
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