Name: Molho madeira
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 7 colheres de sopa de manteiga; 1 cenoura pequena em cubinhos; 1 cebola média em cubinhos; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 xícara de chá de vinho branco seco; 1 litro de caldo de carne; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; Talos de salsa; 1/2 folha de louro; 250 g de cogumelos frescos ou em conserva; 1/2 xícara de chá de vinho Madeira

Ingredientes (1 porção)

7 colheres de sopa de manteiga
1 cenoura pequena em cubinhos
1 cebola média em cubinhos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Talos de salsa
1/2 folha de louro
250 g de cogumelos frescos ou em conserva
1/2 xícara de chá de vinho Madeira

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Aqueça em fogo brando 4 colheres de sopa de manteiga. Junte a cenoura e a cebola e frite até dourar ligeiramente. Adicione a farinha e misture bem. Continue cozinhando, mexendo sem parar, até que doure bem. Deixe esfriar e dilua com o vinho. Junte o caldo, reservando 1/2 xícara de chá.
2
Adicione o extrato, a salsa e a folha de louro. Leve novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo sem parar, para não empelotar. Cozinhe por uns 45 minutos, retirando a gordura que se formar na superfície.
3
Passe o molho por uma peneira fina, apertando bem os legumes, para sair todo o líquido.
4
Leve novamente ao fogo e cozinhe por mais 30 minutos. Se necessário, junte mais 2 colheres de sopa do caldo reservado.
5
Corte os cogumelos em 4 partes. Aqueça o restante da manteiga até dourar. Junte os cogumelos e frite até dourarem ligeiramente, mexendo bem. Retire os cogumelos do fogo. Coe o molho e junte-o aos cogumelos.
6
Leve ao fogo até levantar fervura e cozinhe por mais 5 minutos. Retire novamente do fogo, experimente o tempero e mantenha quente. Um pouco antes de servir, misture tudo e junte o vinho Madeira. Aqueça sem deixar ferver.