Salada de berinjela Dona Ivete
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 Por Renata Augusto

Ingredientes (6 porções)

  • berinjela6 berinjelas
  • sal2 kg de sal
  • 2 litros de vinagre
  • azeitona200 g de azeitona
  • cebola1 cebola
  • alho3 dentes de alho
  • azeiteAzeite
  • orégano secoOrégano

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Corte as berinjelas em palitos (igual batatas).

  2. 2

    Cubra-as com sal e reserve por no mínimo 6 horas.

  3. 3

    Lave, escorra e esprema (repita o processo 2 vezes).

  4. 4

    Cubra-as com vinagre e reserve por no mínimo 6 horas.

  5. 5

    Lave, escorra e esprema (repita o processo 2 vezes).

  6. 6

    Após desidratadas e espremidas tempere-as com: azeitona picada, dentes de alho picadinho, cebola cortada, azeite, orégano e sal.

  8. 7

    É um processo demorado, mas é uma delícia.

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