Em uma frigideira alta, coloque o azeite e refogue a abobrinha, a cebola, o alho, a pimenta.
Acrescente 1/2 xícara de água, salgue a gosto e deixe refogar.
Coloque o leite de coco e cozinhe por 10 minutos.
Depois coloque o ovo picado, mexendo rápido e adicione as farinhas de mandioca e de milho e mexa por 3 minutos. Reveja o sal, se precisar, salgue mais.
Coloque em uma travessa e decore com cheiro verde por cima.
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Carlos Danelon
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