Ingredientes (15 porções)
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Menos de 1 xícara de leite
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Sal a gosto (prove, porque o queijo já é salgado)
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Recheio
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1 colher cheia de amido de milho (maisena)
Modo de preparo
- 1
Coloque as gemas em uma bacia com o óleo.
- 2
Misture bem batendo com o garfo.
- 3
Em separado coloque as claras na batedeira para bater em neve. Na mistura de óleo adicione aos poucos a farinha de trigo, o queijo e o sal, sempre mexendo. Misture bem.
- 4
Junte o leite e misture. Fica uma massa molenga. Junte o fermento e as claras em neve bem firme. Misture bem, sem bater.
- 5
Recheio:
Refogue a cebola e o alho. Coloque o tomate, refogue um pouco. Adicione o palmito, a azeitona e a salsinha.
- 6
Adicione o sal. Deixe cozinhar um pouco. Adicione as ervilhas e deixe mais um pouquinho no fogo, sem mexer muito. Dissolva o amido no leite frio, bem dissolvido, e adicione ao refogado, mexendo bem para misturá-lo por igual e encorpar o refogado. Espere alguns segundos e desligue.
- 7
Espere esfriar para usar.
- 8
Forma redonda de uns 30 cm de diâmetro, untada com margarina e farinha de rosca.
- 9
Coloque mais da metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.
- 10
Forno quente no início e moderado depois.
Informações adicionais
Dicas: O recheio pode ser diferente, varie a seu gosto. Quando colocar a massa na forma, coloque mais massa na parte de baixo, e menos na parte de cima. Se quiser, salpique queijo parmesão ralado grosso por cima, antes de pôr no forno. Pode salpicar também, se guiser, gergelin torrado, antes de levar ao forno. Variação: Se quiser, não coloque recheio, mas junte na massa pedacinhos minúsculos de tomate seco, pedacinhos de azeitona, pedacinhos de cebola refogada no azeite. Como a massa é muito macia com textura de bolo, fica bem mesmo sem o recheio.
