Name: Caponatta italiana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 100 ml de azeite; 400 g de berinjela; 200 g de cebola; 1 maço de salsão; 200 g de pimentão vermelho; 150 g de azeitonas pretas; 100 g de alcaparras; 50 ml de vinagre de vinho branco; 50 g de caldo de galinha (em pó); 50 g de caldo de legumes (em pó); 200 ml de água; 100 g de uvas passas

Caponatta italiana

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@ Geniselma Rodrigues

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Por Taís de Andrade Teodorio

Ingredientes (8 porções)

100 ml de azeite
400 g de berinjela
200 g de cebola
1 maço de salsão
200 g de pimentão vermelho
150 g de azeitonas pretas
100 g de alcaparras
50 ml de vinagre de vinho branco
50 g de caldo de galinha (em pó)
50 g de caldo de legumes (em pó)
200 ml de água
100 g de uvas passas

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Em uma panela média, aqueça em fogo médio o azeite.
2
Junte a berinjela, a cebola, o salsão e o pimentão, todos picados e frite até murchar.
3
Acrescente as azeitonas, as alcaparras, o vinagre e os cubos de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha dissolvidos na água fervente.
4
Cozinhe por 10 minutos ou até secar o líquido.
5
Sirva fria.