Ingredientes (4 porções)
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1/2 kg de músculo bovino ou outra carne de 2ª de sua preferência cortadas em cubos
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3 colheres de sopa de óleo de soja ou canola
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200 g de vagem picadinha
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200 g de cenoura cortada em rodelas
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200 g de quiabos inteiros higienizados, secos e enrolados em um pano limpo
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Vinagre para salpicar o quiabo
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Para o tempero da carne
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Modo de preparo
- 1
Tempere a carne com todos os temperos e reserve por 10 minutos.
- 2
Em uma panela de pressão, adicione o óleo de soja e refogue os dentes de alho.
- 3
Acrescente a carne temperada e deixe fritar, mexendo sempre.
- 4
Após a carne dourar, cubra com um pouco de água fervente e deixe cozinhar na pressão durante 20 minutos.
- 5
Após este período destampe a panela e deixe em fogo alto até secar o caldo, deixando a carne fritar novamente.
- 6
Acrescente a cebola picada, deixando-a refogar até ficar dourada.
- 7
Acrescente o tomate picado, mexendo sempre. Acrescente um pouco de água para não queimar.
- 8
Adicione o colorau, mexendo sempre.
- 9
Acrescente a cenoura em rodelas e a vagem cobrindo-as com água e deixando-as cozinhar até o ponto "al dente".
- 10
Corte os quiabos em pedaços médios, acrescentando ao molho e regando-os com vinagre para evitar a baba. Durante o cozimento do quiabo, evite mexer na panela.
- 11
Mantenha o cozimento até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
- 12
Para finalizar acrescente o milho verde e salpique o cheiro verde antes de servir.
- 13
Sirva quente, acompanhado de arroz, feijão e salada verde. Ideal para o dia-a-dia.
