Ingredientes (8 porções)
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300 g de tomates maduro (6 tomates) batidos no liquidificador e passados pela peneira
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1 pimenta dedo-de-moça grande picadinha (sem sementes)
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200 g de farinha de milho amarela (1 xícara) misturada com 125 g de farinha de mandioca torrada (2/3 xícara)
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100 g de manteiga em cubos em temperatura ambiente
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1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picada
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1 tender bolinha fatiado
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1 copo de requeijão aquecido
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite, o bacon cortado em cubinhos e 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos e frite até dourar.
- 2
Adicione a cebola ralada, o dente de alho picado e refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira, sal a gosto e a pimenta dedo de moça grande picadinha e cozinhe em fogo médio, pode ser com a panela tampada, por 15 minutos.
- 3
Acrescente, aos poucos, a farinha de milho amarela, mexa bem, acrescente a farinha de mandioca torrada, mexendo sempre até formar uma farofa bem úmida. Desligue o fogo e junte a manteiga em temperatura ambiente, as azeitonas pretas picadas, o cheiro verde picado e misture bem até incorporar. Reserve.
- 4
Em uma forma redonda de fundo removível untada com manteiga coloque uma camada dupla de tender fatiado, uma camada de farofa e pressione bem. Alterne as camadas até terminar com uma de farofa. Cubra com o requeijão aquecido e decore com 1 tomate cortado em rodelas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.
