Bolinho de bacalhau

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro, para tirar o sal.

Coloque o bacalhau para ferver junto com a batata.

Separe a batata, limpe o bacalhau e desfie.

Em cima da pia, ou mesa, coloque um pano de prato, nele coloque um pouco do bacalhau desfiado, por cima, outro pano de prato, passe o rolo de massa por cima do pano, até tirar toda a água do bacalhau.

Em seguida faça um purê com a batata em uma tigela e misture o bacalhau, o azeite, as azeitonas e o coentro.

Depois é só fritar no óleo bem quente.