Ingredientes (10 porções)
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1 lombo (forma de rocambole)
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4 colheres de alho triturado
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1/2 lata de ameixa em calda (tirar os caroços)
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Bacon em fatias finas (suficiente para rechear entre as fatias do lombo)
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Palitos de dente e papel alumínio
Modo de preparo
- 1
Primeiro temperar o lombo com os limões e o alho e deixá-lo marinando de um dia para o outro, ou por cerca de 30 minutos a 1 hora, se precisar acelerar o passo.
- 2
Colocar o lombo com a capa de gordura virada para baixo na forma que irá para o forno.
- 3
Nessa posição, fatiar o lombo todo, deixando cerca de 1 a 2 dedos entre cada pedaço de forma que a fatia só chegue à capa de gordura, mas não a corte
- 4
Nesse instante, ligue o forno para um pré-aquecimento
- 5
Então, rechear no espaço entre as fatias com uma ameixa e uma fatia de bacon
- 6
O lombo poderá ficar bem aberto devido ao recheio, então, use os palitos de dente para aproximar as fatias
- 7
Cobrir a forma do lombo com o papel alumínio
- 8
Levar ao forno por cerca de 1 hora
- 9
Retirar o papel alumínio e deixar mais um pouquinho no forno até dourar. Pode usar a calda das ameixas para umedecer e dar um novo toque agridoce.
- 10
Fica bom com todo tipo de acompanhamento, mas costumamos saboreá-lo com salada de alface com bacon frito, arroz, uma boa farofa, creme de milho e vinho branco.
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