Name: Salmão da Efigênia Coelho
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de file de salmão cortados em pedaços de 250 g; 10 colheres de azeite de oliva; 2 colheres de manteiga ou margarina; 8 galhos de alecrim fresco.; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 limão galego; 50 g de alcaparras

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Por Efigenia coelho

Ingredientes (8 porções)

2 kg de file de salmão cortados em pedaços de 250 g
10 colheres de azeite de oliva
2 colheres de manteiga ou margarina
8 galhos de alecrim fresco.
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 limão galego
50 g de alcaparras

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Em uma travessa coloque os filés de salmão e regue com o suco do limão.
2
Deixe por 3 minutos.
3
Escorra o suco e coloque sal e pimenta-do-reino.
4
Não exagere no sal pois a alcaparras já é salgada.
5
O ideal é colocar uma pitadinha pequena de sal.
6
Coloque a manteiga e o azeite numa frigideira grande e deixe aqueçer.
7
Coloque um galho de alecrim em cima de cada pedaço de salmão e colo os pedaços para dourar.
8
Quando a parte de baixo estiver dourada vire junto com o alecrim.
9
Cubra a frigideira por 5 minutos e retire do fogo.
10
Tire os galhos de alecrim e sirva com arroz branco e salada de rúcula com tomates cereja.