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Salada de abobrinha e berinjela

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 2 berinjelas tamanho médio
  • 1 abobrinha tipo menina tamanho médio
  • Sal
  • Limão
  • Vinagre
  • Azeite
  • Cheiro verde picado
  • 1 pimentão verde
  • 1 xícara de uvas passas
  • Cebola de cabeça picadinhas

Modo de Preparo

  1. Pique a beringela e a abobrinha, tudo em quadradinhos.
  2. Coloque tudo em uma panela para ferver com um pouco de sal e vinagre.
  3. Quando estiverem tenras e macias desligue o fogo, escorra a água no escorredor de macarrão e deixe esfriar.
  4. Em uma travessa coloque 1 limão espremido e 1 colher de vinagre, pique o cheiro verde e a cebola bem fininhos, e o pimentão bem batidinho e a uva passas.
  5. Coloque o sal a gosto.
  6. Misture tudo.
  7. Por último a abobrinha e a berinjela.

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