Coxinha da Mama

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Preparo 60 MIN

Rendimento 60 porções

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vanessa Membro desde 2010

Ingredientes

1 litro de água
1 xicara (café) de óleo
1 kg de farinha
2 caldos de galinha
2 gemas
Farinha de rosca para empanar
1 peito de frango
1 colher açafrão da terra
1/2 xícara de cheiro verde
1 tomate bem picado
1 copo de requeijão em temperatura ambiente
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Cozinhe o frango na panela de pressão com sal a gosto e um caldo de galinha, depois de cozido separar e deixar esfriar.
Depois de frio, desfie o frango e refogue com o tomate, o açafrão e o cheiro verde, até que o frango esteja "colorido", desligue o fogo e misture o requeijão, deixe tudo esfriar novamente.
Em uma panela grossa coloque a água, o óleo, o caldo de galinha e espere ferver.
Enquanto a mistura ferve, acrescente a farinha e mexa sem parar, até formar uma massa e começar a desgrudar da panela.
Em seguida, coloque a massa sobre a pia e a sove ainda quente para que ela não rache, até formar uma massa lisa.
Depois coloque em um recipiente e cubra com um pano.
Com a massa quente, ainda no recipiente tampado fazendo bolinhas, do tamanho de bolinhas de pingue e pongue, depois abra com o dedo indicador formando um copinho.
Coloque o recheio frio e aperte a ponta para fechar, dando o formato as coxinhas, e reserve.
Depois que terminar de formar as coxinhas passe-as no ovo e em seguida na farinha, depois frite em óleo bem quente.

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