Ingredientes (12 porções)
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Todos estes ingredientes cortados em cubinhos
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1 xícara de aipim
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2 xícara de inhame
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1 xícara de abóbora
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1 xícara de beringela
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1 xícara de abobrinha verde (tipo italiana)
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1 xícara de músculo de boi (ou acém)
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1 xícara de queijo minas picado
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1 xícara de folha verde picada bem miudinha (pode ser couve, brócolis, mostarda, escarola, todas darão o mesmo efeito e são igualmente nutritivas)
Modo de preparo
- 1
Coloque o feijão de molho e cozinhe-o com a carne de boi cortada em cubinhos, de preferência em panela de pressão.
- 2
Quando o feijão estiver macio acrescente todos os legumes que foram cortados no mesmo formato e os caldos de carne.
- 3
Deixe no fogo por mais 10 minutos após o início da fervura.
- 4
Nesse tempo todos os legumes estarão cozidos, levando em conta que ter a beringela e a abobrinha totalmente desmanchadas se torna uma vantagem, pois dessa forma as crianças comerão sem fazer escolhas (as crianças sempre se agradam desta sopa por causa do bacon e do queijo).
- 5
Coloque em uma frigideira à parte o bacon picadinho para fritar, quando estiver no ponto, escorra a gordura dele e coloque no lugar desta 4 colheres de azeite de oliva.
- 6
Acrescente o alho amassado e deixe dourar, então despeje na panela da sopa.
- 7
Em seguida coloque o pimentão e a cebola.
- 8
Acrescente a folhagem verde bem picadinha, o tomate em cubinhos, os temperos verdes, o queijo picado e desligue o fogo.
- 9
Exatamente nesta ordem.
- 10
O queijo derretará parcialmente, dando um excelente sabor e como ja foi dito, ele aparece junto com os cubinhos de tomate e o cheiro verde dando um contraste muito colorido. Fica uma aparência maravilhosa e convidativa.
