Ingredientes (20 porções)
Massa
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1/2 xícara de chá de óleo de soja ou girassol
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1 gema de ovo (para pincelar)
Recheio
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1/2 kg carne moída crua (músculo ou coxão mole)
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1 tomate não muito maduro sem sementes e bem picado,
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1/4 maço de salsinha bem picada,
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em um recipiente adicione o açúcar e o fermento, amassando com uma colher até ficar um líquido espesso.
- 2
Após, adicionar o leite morno, o sal, o óleo e a farinha de trigo e sove bem essa massa até soltar das mãos.
- 3
Deixe descansar para a massa crescer por 1 hora tampando o recipiente com um pano.
- 4
Recheio:
Em um recipiente adicione a carne moída crua, a cebola, o tomate, a salsinha, o suco de um limão e o sal, misture muito bem e reserve por uns trinta minutos.
- 5
Montagem:
Abra pequenos pedaços de massa na mão mesmo para fazer esfiras médias, pois no forno elas crescem ainda mais.
- 6
Recheie com a carne temperada e crua a seu gosto desde que não estique a massa na hora de fechar.
- 7
Após fechadas pincele as esfihas com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido à 200° até dourar a parte de cima das esfihas.
Informações adicionais
Dica: se possivel usar a carne fresca recém moída, pois a carne descongelada contém mais umidade, consequentemente mais água e isso pode prejudicar a massa na hora de assar, pois a carne irá soltar muita água e deixar a parte de dentro da massa das esfihas crua. Pode-se tambem rechear com só frango ou frango e catupiry.
