Filé ao molho madeira

1. Corte o filé mignon em bifes altos de 4 cm.
2. Tempere com o sal. Enrole uma fatia de bacon em cada filé, prendendo com palito de dentes.
3. Em uma panela bem quente, coloque de 5 a 6 bifes por vez e passe os dois lados por aproximadamente 8 minutos. Reserve.

Para o molho:

1. Em uma panela coloque a manteiga e derreta. Acrescente a farinha de trigo e mexa até que doure.
2. Acrescente o caldo de carne e o vinho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
3. Se precisar, utilize um fuê. Acrescente a mostarda e o champignon. Deixe ganhar consistência e desligue.
4. Os filés devem ser colocados em uma travessa e o molho espalhado por cima. Acompanha batatas sauté, arroz branco e brócolis na manteiga.