Name: Filé ao molho madeira
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 700 g de filé mignon (aproximadamente 1/2 filé); 200 g de bacon fatiado; Sal a gosto; 200 ml de vinho madeira ou vinho tinto de boa qualidade; 2 colheres de sopa de manteiga; 40 g de farinha de trigo; 600 ml de caldo de carne; 100 g champignon; 1 colher sopa mostarda (de preferência em pó)

Ingredientes (4 porções)

700 g de filé mignon (aproximadamente 1/2 filé)
200 g de bacon fatiado
Sal a gosto

Molho

200 ml de vinho madeira ou vinho tinto de boa qualidade
2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
600 ml de caldo de carne
100 g champignon
1 colher sopa mostarda (de preferência em pó)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Corte o filé mignon em bifes altos de 4 cm.
2
Tempere com o sal. Enrole uma fatia de bacon em cada filé, prendendo com palito de dentes.
3
Em uma panela bem quente, coloque de 5 a 6 bifes por vez e passe os dois lados por aproximadamente 8 minutos. Reserve.
4
Para o molho:
Em uma panela coloque a manteiga e derreta. Acrescente a farinha de trigo e mexa até que doure.
5
Acrescente o caldo de carne e o vinho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
6
Se precisar, utilize um fuê. Acrescente a mostarda e o champignon. Deixe ganhar consistência e desligue.
7
Os filés devem ser colocados em uma travessa e o molho espalhado por cima. Acompanha batatas sauté, arroz branco e brócolis na manteiga.