Name: Lapin au poire (coelho ao molho de pêra)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 400 g de cortes nobres de coelho (geralmente, traseiro); 20 g de sal puro; 1 cabeça de alho; Pitada de coloral; 1 colher de manteiga (café); 4 pêras fatiadas (ao ponto: nem muito maduras, nem verdes); 300 ml de vinho branco seco; 2 galhos pequenos de alecrim; 40 g de açúcar; 200 ml de água; 1/2 pimentão amarelo (fatiado em tiras finas); 1/2 pimentão verde (em tiras); 1/2 pimentão vermelho (em tiras)

Lapin au poire (coelho ao molho de pêra)

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Por Igor

Ingredientes (4 porções)

400 g de cortes nobres de coelho (geralmente, traseiro)
20 g de sal puro
1 cabeça de alho
Pitada de coloral
1 colher de manteiga (café)
4 pêras fatiadas (ao ponto: nem muito maduras, nem verdes)
300 ml de vinho branco seco
2 galhos pequenos de alecrim
40 g de açúcar
200 ml de água
1/2 pimentão amarelo (fatiado em tiras finas)
1/2 pimentão verde (em tiras)
1/2 pimentão vermelho (em tiras)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Tempero:
Amasse o alho descascado com o sal e tempere os cortes de coelho, de preferência 24 horas antes com um dos galhos de alecrim.
2
Molho:
Misture a água e o açúcar com as peras picadas como se fosse fazer uma calda até levantar fervura.
3
Prato:
Depois adicione o vinho branco a manteiga, as tiras de pimentão, o outro galho de alecrim e os cortes de coelho.
4
Deixe cozinhar em fogo baixo (a carne de coelho demora para cozinhar).