Lasanha de frango ao molho de espinafre

1. Limpe e tempere o peito de frango com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta vermelha, suco de limão, vinho branco e segurelha (opcional). Deixe neste tempero até o dia seguinte.
2. Em uma panela de fundo espesso, frite o peito de frango, até que doure de todos os lados.
3. Acrescente o tempero aos poucos e, continue a dourar, até que a marinada seque. Adicione então água fervente, até cobrir metade do peito do frango, para que a carne cozinhe e amacie. Retire o frango para esfriar e reserve 300 ml do caldo.
4. Desfie o frango em pedaços bem pequenos.
5. Creme de espinafre: lave e cozinhe o espinafre em uma panela com pouca água.
6. Reserve 250 ml da água do cozimento.
7. Esprema bem o espinafre para retirar o excesso de água e pique bem fininho.
8. Em outra panela, derreta a margarina e refogue uma cebola picada finamente, até que ela fique transparente. Acrescente o espinafre picado, refogue por mais alguns minutos. Junte a água do cozimento do espinafre e mexa por mais 2 minutos.
9. Acrescente o leite junto com a farinha dissolvida, deixe ferver, mexendo com uma colher de pau, até que comece a engrossar. Acrescente ainda o caldo reservado, continuando a mexer.
10. Prove o tempero e faça a correção de sal e nóz-moscada se necessário. Para finalizar junte o creme de leite e mexa até levantar fervura novamente. Desligue o fogo e reserve.
11. Cozinhe a massa de lasanha, conforme instruções da embalagem.

Montagem:

1. Em um refratário grande, espalhe um pouco do molho de espinafre no fundo da travessa.
2. Distribua uma camada da massa de lazanha cozida. Espalhe uma camada de peito de frango desfiado, outra camada generosa de molho de espinafre. Polvilhe uma camada de mussarela ralada. Sobre ela no sentido transversal à preimeira camada de massa, distribua outra camada de massa.
3. Repita a operação, seguindo a mesma ordem dos ingredientes, até faltar um dedo da borda do refratário, terminando com o molho de espinafre.
4. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre a superfície e leve ao forno para gratinar e derreter a mussarela.

Informações Adicionais

• Sugestão: a lasanha pode ser montada no dia anterior, retirando o refratário da geladeira algumas horas antes para poder levar ao forno.