Crustelle (cueca virada)

Massa:

1. Misture a farinha, o amido de milho, o açúcar, o fermento, o leite, a aguardente e a gema, até obter uma massa homogênea.
2. Divida a massa em 4 partes.
3. Sobre uma superficie enfarinhada, abra a massa com aproximadamente 4 mm de espessura. Corte tiras de 4 cm de largura por 10 cm de comprimento. Faça um corte de 3 cm, no meio da tira, no sentido do comprimento, vire uma das pontas por dentro e puxe levemente.
4. Frite em óleo, retire, ecorra sobre um papel absorvente.
5. Polvilhe com açucar e a canela.