Panetone

Ingredientes

Esponja:

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento fresco para pão

Massa:

• 6 colheres (sopa) de uvas passas
• 1 xícara (chá) de rum
• 1 colher de mel
• 1 pitada de raspas de limão
• 3 gemas
• 2 pitadas de raspas de laranja
• 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres e 1/2 (sopa) de açucar
• 2 colheres e 1/2 (sopa) de manteiga
• 3 pitadas de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (sopa) de glicose de milho
• 3 colheres (sopa) de essência de panetone
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 16 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de frutas cristalisadas