Name: Panetone
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 1/2 xícara (chá) de leite; 2 colheres (sopa) farinha de trigo; 1 colher (sopa) fermento fresco para pão; 6 colheres (sopa) de uvas passas; 1 xícara (chá) de rum; 1 colher de mel; 1 pitada de raspas de limão; 3 gemas; 2 pitadas de raspas de laranja; 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja; 2 colheres e 1/2 (sopa) de açucar; 2 colheres e 1/2 (sopa) de manteiga; 3 pitadas de sal; 1 xícara (chá) de leite; 1/2 colher (sopa) de glicose de milho; 3 colheres (sopa) de essência de panetone; 2 colheres (sopa) de essência de baunilha; 16 colheres (sopa) de farinha de trigo; 5 colheres (sopa) de frutas cristalisadas

Ingredientes (3 porções)

Esponja

1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento fresco para pão

Massa

6 colheres (sopa) de uvas passas
1 xícara (chá) de rum
1 colher de mel
1 pitada de raspas de limão
3 gemas
2 pitadas de raspas de laranja
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres e 1/2 (sopa) de açucar
2 colheres e 1/2 (sopa) de manteiga
3 pitadas de sal
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de glicose de milho
3 colheres (sopa) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
16 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de frutas cristalisadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Para a esponja:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 40 minutos em uma vasilha coberta com um pano de prato.
2
Para a Massa:
Junte todos os ingredientes da massa, menos as passas e as frutas cristalizadas, e bata na batedeira até ficar homogênio.
3
Junte a esponja e bata por mais 15 minutos.
4
Acrescente as frutas e as passas, misture na velocidade baixa até formar uma massa homogênea.
5
Divida a massa em 2 formas próprias para panetone e deixe descansar por 15 minutos.
6
Asse em forno médio alto pré-aquecido.

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Para a esponja:

Para a Massa: