Ingredientes (6 porções)
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1,6 kg de coelho
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Modo de preparo
- 1
Corte o coelho em 8 pedaços, lave-o bem em água corrente.
- 2
Deixe-o imerso por uns 20 minutos em água e o suco de limão.
- 3
Escorra da água, seque-o e tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta-do-reino.
- 4
Distribua os pedaços de coelho sobre a superfície de uma assadeira alta e coloque sobre cada pedaço as fatias de bacon.
- 5
Polvilhe mais um pouco de pimenta-do-reino e salpique sobre cada pedaço pelotinhas de manteiga ou margarina.
- 6
Regue então a assadeira com o vinho branco, tomando o cuidado para não regar os pedaços do coelho, para não remover o tempero e o bacon.
- 7
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, deixando tempo suficiente para que o vinho se evapore e se incorpore ao sabor da carne (mais ou menos 60 minutos). Retire então o alumínio e deixe por mais uns 30 minutos até dourar.
- 8
Sirva acompanhado de arroz de açafrão, guarnecido com ervilhas na manteiga e polvilhado com queijo parmesão ralado e batatinhas bolinhas douradas.
