Ingredientes (6 porções)
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6 tomates italianos graúdos, maduros e firmes
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1 colherinha de café de pimenta calabresa
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Modo de preparo
- 1
Tomate:
Dividir os tomates ao meio e retirar o miolo.
- 2
Salpicar ligeiramente açúcar cristal e sal apenas dentro do tomate e virá-lo de cabeça pra baixo para escorrer excesso de água.
- 3
Deixá-los escorrendo durante o preparo do restante da receita.
- 4
Recheio dos tomates:
Retirar espinhas das sardinhas e escorrer óleo (reservar óleo das sardinhas).
- 5
Amassá-las com um garfo e reservar.
- 6
Picar a cebola bem miúda refogá-la ligeiramente com óleo da sardinha e alho picadinho.
- 7
Temperá-la com 1 colherinha de café de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino preta.
- 8
Juntar as sardinhas misturando bem.
- 9
Retirar logo do fogo e reservar.
- 10
Purê:
1,5 kg de batata inglesa
- 11
500 g de batata doce
- 12
Descascar e picar em pedaços médios as batatas, pôr numa panela e cobrir com água
- 13
Temperar com 1 tablete de caldo para legumes
- 14
Ferver até que as batatas fiquem cozidas sem desmanchar (de 15 a 20 min. Mais ou menos)
- 15
Assim que cozidas, escorrer a água.
- 16
Espremer as batatas ainda quentes .
- 17
Fazer um refogado com 2 colheres de azeite, 1 colher de sobremesa rasa de tempero de alho, juntar batatas, 1 caixa de creme de leite, 1 colher de manteiga, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto. Mexer bem até encorpar bem os temperos às batatas.acrescentar mais 4 colheres de azeite e retirar do fogo.
- 18
Untar um pirex com azeite e espalhar este purê.
- 19
Montagem:
Com a sardinha já preparada, rechear os tomates fartamente, deixando-os com uma ligeira elevação de recheio e colocá-los em cima do purê, fazendo uma leve pressão afundando-os ligeiramente para não tombarem.
- 20
Decoração:
Decorar com 150 g de pimenta biquinho entre os tomates.
- 21
Regar com azeite doce e assar por 45 minutos, em forno médio.
- 22
Retirando do forno, salpique salsa picadinha e sirva ainda quente.
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Informações adicionais
Dicas: Durante o verão este prato pode ser servido frio. Um arroz branco e uma salada de folhas servem de acompanhamento. Ou simplesmente coma como prato único.
