Ingredientes (5 porções)
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1,5 kg de lombo em um só pedaço
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1 garrafa de vinho seco de uvas Malbec
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Dentes de alho fatiados finamente a gosto
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Barbante fino para amarrar o lombo
Modo de preparo
- 1
Faça 2 cortes no comprimento no lombo sem que uma das extremidades seja cortada.
- 2
Trace a carne até o final e amarre-na fortemente por toda a sua extensão. Em um recipiente junte o vinho, os vegetais e a carne já trançada e amarrada, cubra tudo e leve a geladeira por mais ou menos um dia.
- 3
Após isso retire a carne, peneire os vegetais, separando o vinho dos outros ingredientes reserve-nos.
- 4
Sele a carne em azeite bem quente, após isso adicione os vegetais e lhes dê um "susto" na panela da carne.
- 5
Em seguida adicione o vinho e cozinhe.
- 6
Quando já estiver cozida retire a carne e desamarre-a. Processe os vegetais com o resto do vinho que não evaporou retirando o cravo, a canela e o louro.
- 7
Leve-nos novamente ao fogo para que engrosse um pouco, isso formará um molho que servirá de acompanhamento para o lombo.
- 8
Sirva o prato regado pelo molho individualmente ou inteiro.
- 9
Caso a carne fique muito seca, isso vai depender do tempo em que ficou marinando e da qualidade da carne, fatie-na e leve novamente ao fogo com o molho e um pouquinho de água para que recupere a umidade.
