20min
Ingredientes (5 porções)
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100 gramas de tomate seco
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Primeiramente cortar a berinjela em rodelas de mais ou menos 1/2 centímetro de espessura e de cada rodela tirar de 3 a 4 tiras, grossas mesmo.
- 2
Colocar a berinjela cortada em uma panela grande com água e vinagre por 15 minutos, a fim de não amargar e escurecer.
- 3
Depois escorrer a água com vinagre e trocá-la por água limpa. Deixar a berinjela no fogo, com a panela tampada, por 10 minutos.
- 4
Escorra e separe.
- 5
Corte bem o alho e frite no azeite até dourar. Acrescente a cebola em rodelas e frite até amolecer.
- 6
Acrescente a berinjela escorrida, a azeitona cortada em rodelinhas e o tomate seco cortado juntamente com o óleo da conserva. Deixe fritar por 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
- 7
Tempere à gosto e sirva com pão italiano ou pão francês.
