Antepasto del Greco

Name: Antepasto del Greco
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 1 berinjela grande; 1 cebola pequena; 100 gramas de tomate seco; Azeitonas verdes sem caroço; Alho; Azeite; Vinagre; Tempero à gosto

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Preparo 20 MIN

Rendimento 5 porções

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Raul Greco Junior Membro desde 2010

Ingredientes

1 berinjela grande
1 cebola pequena
100 gramas de tomate seco
Azeitonas verdes sem caroço
Alho
Azeite
Vinagre
Tempero à gosto

Modo de Preparo

Primeiramente cortar a berinjela em rodelas de mais ou menos 1/2 centímetro de espessura e de cada rodela tirar de 3 a 4 tiras, grossas mesmo.
Colocar a berinjela cortada em uma panela grande com água e vinagre por 15 minutos, a fim de não amargar e escurecer.
Depois escorrer a água com vinagre e trocá-la por água limpa. Deixar a berinjela no fogo, com a panela tampada, por 10 minutos.
Escorra e separe.
Corte bem o alho e frite no azeite até dourar. Acrescente a cebola em rodelas e frite até amolecer.
Acrescente a berinjela escorrida, a azeitona cortada em rodelinhas e o tomate seco cortado juntamente com o óleo da conserva. Deixe fritar por 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Tempere à gosto e sirva com pão italiano ou pão francês.

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