Ingredientes (2 porções)
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15 g de alho fresco
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Pimenta-do-reino preta moída
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10 g de manteiga integral
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1/8 do maço de manjericão
Modo de preparo
- 1
Cortar a berinjela no comprimento em fatias de 0,5 cm, besuntar com sal e deixar escorrer por 15 minutos.
- 2
Passar o alho pelo espremedor, amassar com o garfo com 3 g de sal, pimenta e o azeite.
- 3
Lavar a berinjela e secar.
- 4
Besuntar a berinjela com o azeite com alho e grelhar dos dois lados.
- 5
Reservar.
- 6
Cozinhar a batata com casca, descascar e passar pelo espremedor, acrescentar a manteiga.
- 7
Dar o ponto do purê com o leite.
- 8
Não precisa acrescentar sal.
- 9
Reservar.
- 10
Aquecer o leite até quase ferver e bater no liquidificador com 30 ml de azeite.
- 11
Reservar.
- 12
Montagem:
Em uma forma ou aro levemente untado com azeito colocar a berinjela de forma que possa cobrir.
- 13
Colocar o pure dentro e fechar com a berinjela.
- 14
Regar com o azeite de manjericão.
- 15
Pode ser uma entrada ou acompanhamento.
- 16
Pode deixar montado e aquecer no forno convencional coberto com papel alumínio.
