Ingredientes (15 porções)
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1 kg de miúdos de galinha, lavados e cortados em pequenos pedaços (cubos) mas separados o coração e moela, do fígado.
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Cebolinha e coentro a gosto
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1 cebola grande cortada em pequenos pedaços
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3 batatas inglesas cortadas em cubos e cozidas
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Modo de preparo
- 1
Lave com água fervente os miúdos.
- 2
Tempere com limão, sal, alho, pimenta-do-reino ou cominho, o azeite e reserve por 1 hora na geladeira.
- 3
Em uma panela com um pouco de óleo, faça um refogado com a cebolinha, a cebola, o pimentão, os tomates e o extrato.
- 4
Acrescente os miúdos mais consistentes (coração e moela, previamente temperados) e deixe cozinhar em fogo baixo.
- 5
Em seguida acrescente o fígado.
- 6
Prove o sal e limão ,acrescente as batatas cozidas e misture tudo.
- 7
À parte bata as claras em neve adicionando as gemas.
- 8
Acrescente metade dos ovos batidos aos miudos e batatas já misturados anteriormente.
- 9
Em um refratário untado com azeite coloque os miúdos, batatas e ovos e cubra com o restante dos ovos batidos.
- 10
Decore com azeitonas e leve ao forno médio até dourar.
- 11
Espete um palito no centro da torta para verificar se está assada.
