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Torta de miúdos de galinha

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Preparo
Rendimento 15 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de miúdos de galinha, lavados e cortados em pequenos pedaços (cubos) mas separados o coração e moela, do fígado.
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • Azeite
  • Cebolinha e coentro a gosto
  • 1 cebola grande cortada em pequenos pedaços
  • 1/2 pimentão
  • 2 tomates
  • Óleo de canola
  • Extrato de tomate
  • Pimenta-do-reino ou cominho a gosto
  • 6 ovos
  • 3 batatas inglesas cortadas em cubos e cozidas
  • 6 azeitonas verdes

Modo de Preparo

  1. Lave com água fervente os miúdos.
  2. Tempere com limão, sal, alho, pimenta-do-reino ou cominho, o azeite e reserve por 1 hora na geladeira.
  3. Em uma panela com um pouco de óleo, faça um refogado com a cebolinha, a cebola, o pimentão, os tomates e o extrato.
  4. Acrescente os miúdos mais consistentes (coração e moela, previamente temperados) e deixe cozinhar em fogo baixo.
  5. Em seguida acrescente o fígado.
  6. Prove o sal e limão ,acrescente as batatas cozidas e misture tudo.
  7. À parte bata as claras em neve adicionando as gemas.
  8. Acrescente metade dos ovos batidos aos miudos e batatas já misturados anteriormente.
  9. Em um refratário untado com azeite coloque os miúdos, batatas e ovos e cubra com o restante dos ovos batidos.
  10. Decore com azeitonas e leve ao forno médio até dourar.
  11. Espete um palito no centro da torta para verificar se está assada.

PELA WEB

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