Bacalhau gratinado com purê de batatas

Name: Bacalhau gratinado com purê de batatas
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Para o purê de batatas:; 6 batatas; Leite; Manteiga aviação com sal; Sal; Para creme do bacalhau:; 800 g de bacalhau dessalgado em lascas; 2 talos de alho poró; 8 dentes de alho; 1 cebola; 200 g de queijo catupiry; 1 lata de creme de leite; 300 g de parmesão fresco ralado; 100 ml de vinho branco; Salsinha e cebolinha; Azeite; Sal; Pimenta

Foto: Fabiana
Foto: Fabiana

Preparo 50 MIN

Rendimento 6 porções

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Fernando Ribeiro Membro desde 2010

Ingredientes

Para o purê de batatas:

6 batatas
Leite
Manteiga aviação com sal
Sal

Para creme do bacalhau:

800 g de bacalhau dessalgado em lascas
2 talos de alho poró
8 dentes de alho
1 cebola
200 g de queijo catupiry
1 lata de creme de leite
300 g de parmesão fresco ralado
100 ml de vinho branco
Salsinha e cebolinha
Azeite
Sal
Pimenta

Modo de Preparo

Faça um purê de batatas e reserve (acho que a maioria sabe fazer purê de batatas, certo?)
Tempere o bacalhau em lascas com azeite e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira grande coloque o azeite e refogue o alho, quando estiver dourado acrescente a cebola, deixe de fritar um pouquinho e coloque o bacalhau.
Deixe fritar bem, ele vai soltar um pouco de água.
Deixe em fogo alto e vá mexendo até a água desaparecer do fundo da panela.
Coloque o alho poró, em seguida o vinho e deixe reduzir.
Acrescente o catupiry deixe derreter até formar uma pasta.
Desligue o fogo e misture o creme de leite e salsinha.
Unte um pirex com azeite, faça uma camada com o creme do bacalhau, depois coloque o purê de batatas por cima, coloque o queijo parmesão sobre a superfície do purê e leve ao forno para gratinar.
Se preferir, coloque o pirex dentro de uma assadeira com água para evitar que os ingredientes grudem no fundo.
Deixe no forno bem forte alto ate gratinar.
Tempo suficiente para isso deve ser uns 25 minutos em média.