Name: Bolinho de bacalhau
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 40 porções
Ingredients: 1/2 kg de bacalhau do Porto; 1/2 kg de batata; 10 dentesde alho; 1 gema de ovo; 1 ramo de salsa; Azeite de oliva extra-virgem; Óleo de canola para fritar

Ingredientes (40 porções)

1/2 kg de bacalhau do Porto
1/2 kg de batata
10 dentesde alho
1 gema de ovo
1 ramo de salsa
Azeite de oliva extra-virgem
Óleo de canola para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Deixar de véspera o bacalhau na geladeira.
2
Trocar 2 vezes a água gelada até que o sal esteja no ponto. Colocar na panela o bacalhau com a água fervendo por até 10 minutos.
3
Retirar o bacalhau. Utilizar a água da fervura para cozinhar as batatas com a casca. Retirar as espinhas do bacalhau com as mãos e depois desfiar bem até que esteja bem solto.
4
Secar o bacalhau no pano-de-prato afim de que não interfira na consistência da mistura. Amassar a batata e esperar esfriar. Picar os dentes de alho e refogar no azeite até dourar. Misturar o bacalhau, as batatas, a salsa picada, o alho picado refogado e a gema de ovo.
5
Agora é só fazer pequenas bolinhas, fritar e acompanhar com um bom azeite de oliva.